Risotto alla milanesse


Risotto po mediolańsku to proste w wykonaniu a zarazem przepyszne danie.
Z pewnością jest to klasyk włoskiej kuchni pochodzący z północnej części tego kraju.
To słynne risotto jada się solo lub można dodać do niego przeróżne dodatki aby stworzyć jeszcze smaczniejsze kompozycje.
Co potrzebujesz:
• 1l bulionu wołowego
• 300g ryżu (arborio lub carnaroli)
• 90g masła
• 1 średnia cebula
• ½ kieliszka białego wytrwanego wina
• 50g drobno startego parmezanu
• Szczypta szafranu
• Sól
• Pieprz (najlepiej świeżo zmielony)
• Natka pietruszki lub bazylia do dekoracji (można pominąć)

Wykonanie:
Obraną cebulę posiekaj w drobną kostkę. Na patelni rozpuść połowę masła i podsmaż cebulę aż zmięknie. Nie może zbrązowieć. W międzyczasie podgrzej bulion w garnku i dodaj do niego szafran. Dobrze wymieszaj. Odstaw na jakiś czas. Pozwól aby uwlonił się smak i aromat przyprawy.Do cebuli dodaj ryż i smaż aż się zeszkli. Wlej wino i mieszaj, aż ryż pochłonie cały płyn.
Małymi porcjami dodawaj ciepły bulion z szafranem. Cały czas mieszaj. Ryż powinien być al dente. Po 15-20 minutach dodaj pozostałą część masła, parmezan oraz szczyptę soli(jeśli trzeba) i pieprzu do smaku.
Całość odstaw na kilka minut. Konstystencja potrawy powinna być gęsta i kremowa.
Risotto wyłóż na talerze i ewentualnie udekoruj natką pietruszki lub bazylią. 🍴
Buon appetito!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *